Instrucciones de elaboración:

Escaldar 4 tomates en agua hirviendo durante unos instantes.

Sacar, dejar enfriar un poco y, luego, pelar y cortarlos a trozos.

Pelar el pepino y partirlo a rebanadas.

Trocear un pimiento muy menudo.

Poner todas las verduras y los demás ingredientes en una batidora y triturarlos hasta que resulte una crema suave.

Verter en una sopera y echar la clara de huevo cortada a trocitos y el otro tomate y el pimiento partidos a cuadritos pequeños.

Servir fría.