Instrucciones de elaboración:

El pescado se corta en filetes de 2 por 2 cm.

de ancho y se ponen en una fuente.

Se pone el zumo de los limones y se deja 24 horas en maceración.

Se corta la cebolla, los ajos en la pluma y añaden.

Se añaden a la fuente la sal, la pimienta, el jengibre, los ajíes y el ajo.

Mezclar todo.

Cocer en una olla con agua y sal las patatas y el maíz.

Los camotes o batata se introducirán al horno durante una hora.

Servir con maíz cocido, patatas y camotes junto con en el zumo de la naranja el coñac y el azúcar que, previamente, se habrá caramelizado en un recipiente al fuego.

Zdena Skopcová