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Tronco de gambas al ajillo / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 90 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Para hacer esta receta hay que tener un molde de hacer troncos semicirculares.

Saltear con un poco de aceite de oliva el ajo y perejil muy picados cuando este salteado añadir la leche y la sal, una vez mezclado y templado se mezcla con el queso cremoso.

Para hacer la mousse de gambas saltear las gambas junto a la sal en una sartén previamente picadas o en trozos mezclar la nata o crema y dejar enfriar y montar en batidora como si fuese una nata o crema de leche corriente Para montar el tronco, se rellena con la mousse de gambas hasta la mitad del molde seguidamente se añade el cremoso de ajo y el perejil y encima el resto de la mousse.

Cerrar el molde con rebanadas de pan de molde y congelar.

Se desmolda una vez congelado y se da una fina capa de gelatina neutra con una poca de sal y se le añade un poco de perejil picado.

Para decorar poner encima del tronco unas gambas a la plancha.
Autor:
Pastelero
 

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