Instrucciones de elaboración:

Pelar y trocear diminutamente la cebolla.

Poner aceite en una sartén y pocharla.

Cuando empiece a estar transparente agregar la cucharadita de azúcar moreno y caramelizar.

Agregar un poco de caldo de pescado, dejar cocer unos minutos y triturar.

Poner el cous-cous en un recipiente y cubrir con el resto de caldo de pescado hirviendo, dejar a remojo según las instrucciones del paquete.

Sazonar las rodajas de rape y freír con un poco de aceite y el pimentón.

Cuando ya casi esté, agregar el pulpo cocido cortado a rodajas, remover y cocer todo junto unos minutos.

Colocar una rodaja de pulpo en el fondo de un molde, escurrir el cous-cous y agregar, presionando ligeramente con una cuchara.

Volcar el molde en el centro de un plato.

Colocar alrededor el rape y el pulpo, regándolo con el jugo que ha soltado al cocer.

Servir la salsa de cebolla caramelizada aparte para que cada comensal bañe a su gusto con ella el cous-cous.