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Lenguado en salsa de miel, almendra, flan de pimientos / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Dificil
Preparación: 75 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Escurrir el pimiento asado, triturar con las dos yemas de huevo y la nata.

Rellenar flaneras individuales y hornear al baño maría 40 minutos a 150º centígrados.

Sacar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Triturar el perejil con el diente de ajo, aceite, sal y un chorrito de vinagre y preparar una salsa verde.

Reservar.

Poner la miel, el vino y unas gotas de zumo de limón en un cazo a fuego lento.

Tostar las almendras en una sartén removiendo continuamente hasta dorar.

Agregar la almendra al cazo de la miel y reducir.

Forrar una taza de café con papel film, verte un huevo de codorniz, añadir unas gotas de aceite y una pizca de sal y atar el film con hilo de cocina formando un paquete con el huevo dentro.

Repetir la operación hasta terminar con los 4 huevos de codorniz.

Poner abundante agua en una cacerola y cuando empiece a hervir meter los paquetes de huevo y escalfar.

Poner aceite en la misma sartén que hemos tostado la almendra y freír los lenguados.

Colocar en el plato a servir un flan de pimiento con un huevo escalfado encima.

Regar el huevo con un poco de salsa verde y espolvorear con pimentón de la vera.

Añadir al plato el lenguado regado con la salsa de miel y almendra y servir.
Autor:
Asako
 

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