Instrucciones de elaboración:

Limpiar el conejo, salpimentar al gusto y colocarlo en una fuente de horno con un chorrito de aceite.

En un mortero, machacar el ajo y

las especias (tomillo, laurel y unos granos de pimienta).

Añadírselo al

conejo junto con el vino y un poco de agua.

Meterlo al horno a 180 grados durante 30 ó 40 minutos regándolo a

menudo con el caldo de la bandeja.

Transcurrido este tiempo,

colocar el conejo en una fuente y espesar la salsa reduciéndola en una

sartén junto con la mandarina en gajos.

Por último, salsear el conejo.