Instrucciones de elaboración:

Cortar las vainillas a lo largo y raspar el contenido, reservar.

Llevar los palitos al horno a 180° centígrados de 3 a 4 minutos (Así se endurecerán).

Pelar las zanahorias y cortar en trozos grandes, en una olla cubrirlos con agua y agregar un chorrito de aceite de oliva sal y pimienta.

Dejarlas cocinar hasta que queden blandas para puré.

Retirar el agua condimentar con sal, pimienta y unas gotas de aceite de oliva, llevar al fuego nuevamente y agregar una cucharadita de mantequilla hasta que se derrita.

Reservar.

Cortar la pechuga de pollo en cubos, adobar con el jugo de un limón, sal y pimienta.

Con la punta de un cuchillo hacerles un pequeño agujero en el centro de los cubos de pollo para atravesar los palitos de vainilla que hemos horneado y han quedado duritos.

En una sartén con un chorro de aceite de oliva freír por todos sus lados.

Servir acompañado con el puré de zanahoria.

Empanadachilena