Instrucciones de elaboración:

En una sartén, con un poco de mantequilla y aceite, dejar dorar el diente de ajo entero.

Añadir las setas y un cucharita de perejil y dejar cocinar durante 5-minutos a fuego moderado.

Retirar el ajo y conservar.

Pre calentar el horno a 210º.

Limpiar la pechuga de la grasa, hacer un corte trasversal y abrirla.

Salpimentar y rallar un poco de corteza de naranja.

Disponer la loncha de jamón cocido, untar un poco de queso mascarpone y añadir una cuchara de setas.

Cerrar con la ayuda de palillos y disponer en una bandeja de horno, con aceite y mantequilla.

Repetir la operación con las otras dos pechugas.

Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 20-30 minutos.

Los últimos 5 minutos, sin papel de aluminio, hornear con modalidad grill.

Servir acompañado con judías verdes salteadas con speck (o con cualquier otra guarnición).

Pier