Instrucciones de elaboración:

Se pelan y se trocean las berenjenas.

Se ponen a cocer con agua y un poco de sal.

Se ponen otra vez en la cacerola (ésta vez sin agua) el aceite, los cominos, el pimentón, la canela y los tomates pelados y picados y los dientes de ajo finamente picados.

Se las rehoga un poco y en ése momento se pone un vaso grande de agua.

Se dejan cocer hasta la total absorción del líquido.