Instrucciones de elaboración:

Se cuecen las castañas una vez peladas y cortadas.

Se pone una cacerola con agua a hervir y se echan 5 o 6 castañas, se sacan unas y se meten otras.

Pelarlas rápidamente de la primera y segunda piel.

No deben hervir para que no se encallen.

Después de hervidas procédase a hacer el dulce.

Con el azúcar se hace un almíbar y se pone dentro la raspadura de limón y la ramita de canela.

Las castañas se pasan por la batidora, se les añade el almíbar y las yemas de huevo y en el puré se le agregan los trocitos de chocolate y la almendra.

Una vez hecho esto, el puré se coloca en un molde, untado de mantequilla.

Se mete a enfriar en la nevera.

Se desmolda y se cubre con un merengue hecho con las claras de los huevos.