Instrucciones de elaboración:

No lave los brotes de soja si vienen embalados en plástico, pero refrigérelos hasta que los vaya a cocinar.

(Al refrigerarlos se conserva mejor el crujiente después de cocinarlos).

Caliente una sartén a fuego vivo hasta que empiece a salir humo.

Agregue el aceite y dé vueltas a la sartén.

Ponga la parte blanca de las cebolletas y añada las rodajitas de jengibre.

Eche los brotes de soja.

A fuego vivo, rehóguelos pasando una espátula por el fondo de la sartén y sacudiéndolos y removiéndolos enérgicamente unos 2 minutos para que se hagan por igual.

Espolvoree de sal hacia el final del tiempo de cocción; agregue las partes verdes de la cebolleta.

Los brotes de soja tienen que quedar crujientes y soltar muy poca agua.

Páselos a una fuente de servicio caliente.

Rocíe con la salsa de ostras mezclando ligeramente con un par de palillos o un tenedor, y sirva.