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Filigranas de bollería ensaimadas / Postres / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Dificil
Preparación: 60 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Alto
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Poner todos los ingredientes a amasar excepto harina levadura y leche, cuando estén todos bien juntos añadir la harina y una poca de leche templada, mejor trabajar la masa en duro así va cogiendo nervio, por ultimo añadir la levadura.

Una vez tengamos una masa fina y elástica, poner antes de terminar de amasar un correón de aceite de oliva.

Poner la masa con un poco de aceite en la mesa para que no se pegue.

Dividir la masa en trozos y de estos trozos del tamaño que se desee hacer bolas Una vez formadas las bolas coger la primera que se hizo y estirar pero en forma de porra por una punta gruesa y por la otra fina.

Una vez todas formadas volver a coger la primera que se hizo y liar en espiral dando solo una vuelta, procurando que la punta quede debajo del todo, para que no se abran, pasándolas a la chapa del horno.

Poner el horno no mas de 70º centígrados y meter un bol con agua para que genere vapor, dejándolas fermentar hasta que al menos tripliquen su volumen.

Meter al horno a 200º centígrados hasta que estén doradas pero no muy oscuras.

Una vez fuera del horno y estando aun calientes, se pintan con un pincel con una poca de agua y se pasan por azúcar en grano.
Autor:
Pastelero
 

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