Instrucciones de elaboración:

En un cazo de fondo grueso poner la leche, mantequilla y la sal y llevar a ebullición.

Cuando hierva, retirar del fuego y añadir la harina (previamente tamizada) de una

sola vez.

Llevar de nuevo al fuego, removiendo hasta que se forme una bola bien seca.

Seguidamente, retirar y poner la pasta en un bol.

Dejarla enfriar un poco y añadir la crema pastelera.

Añadir a la masa las esencias y, a continuación, los huevos uno a uno.

El último se incorporará a cucharadas hasta obtener una masa brillante, espesa pero suave.

Si no es necesario, no utilizar la totalidad del tercer huevo.

Freír a temperatura moderada y constante en un aceite de sabor suave.

Una vez fuera de la sartén, se pueden salpicar con anís seco y rebozar con azúcar.

Maraos