Instrucciones de elaboración:

Montar las claras a punto de nieve.

Mezclar las yemas con el azúcar, la almendra, la canela (al gusto) y ralladura de limón.

Una vez bien mezclado añadir las claras con cuidado.

Untar un molde con mantequilla, verter la mezcla y hornear a fuego medio, 180º centígrados, durante unos 60 minutos.

Probar con el palillo, si sale limpio ya esta lista.

Desmoldar y cubrir con azúcar glass.

Acompañar con una bolita de helado de almendra.

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