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Fresas escarchadas con gelatina de Gin-Tonic / Innovacion / España

Ingredientes para 2 personas

Dificultad: Media
Preparación: 40 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Alto
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Lavar y centrifugar las fresas enteras. Separar la clara de la yema del huevo. Bañar las fresas con la clara y rebozar con azúcar. Dejar secar sobre una rejilla en sitio aireado y seco.

Hidratar las hojas de gelatina con agua.

Poner un cazo al fuego con un poco de tónica y antes de que empiece a hervir retirar del fuego y deshacer en ella las hojas de gelatina. Mezclar con la ginebra y el resto de tónica, verter en una bandeja, echar en ella trocitos de naranja y trocitos de limón y llevar al frigorífico para que gelatinice.

Cortar cuadrados de gelatina con su trocito de cítrico y acompañar con las fresas.
Autor:
Asako
 

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