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Lasaña boloñesa II / Pastas y arroces / Italia

Ingredientes para 8 personas

Dificultad: Dificil
Preparación: 240 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

En un bol o en una mesa de trabajo, poner la harina (hacer un montoncito en forma de volcán) y practicar un hoyo en el medio, donde ponéis el huevo, sal y un poco de aceite. Mezclar un poco los huevos con un tenedor, como si quisierais batirlos. Empezar a mezclar con la harina. Poco a poco debéis conseguir una masa y trabajarla alrededor de diez minutos. Hecho esto, poner un poco de harina y cubrir con un trapo de cocina durante unos 30 minutos, antes de trabajarla. Esta solo es la receta de la masa. Luego hay que cortarla en función de la receta que queréis cocinar.

En una olla, poner 5 cucharadas de aceite, zanahoria, cebolla y apio picado. Dejar pochar durante unos 15 minutos y añadir la carne de aguja picada. Cuando se haya dorado la carne de aguja, incorporar la carne de la salchicha, sin piel y desmigada. Una vez que se haya dorado la carne de la salchicha, se añade el vaso de vino tinto y se deja evaporar. Ahora es el momento de añadir el tomate (mejor si es el tomate concentrado si se encuentra): Se añadió dos latas de tomate triturado y una de tomate pelado y hojas de albahaca. Salar y a fuego muy bajo, cocinar durante 3 horas (el famoso plop plop es imprescindible). Añadir el vaso de leche después de dos horas y seguir removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto que se hace la salsa, podéis preparar las tiras de pasta, como os he indicado en los enlaces. Cuando la salsa esté lista, montamos la lasaña. Primera capa de pasta, capa de salsa, parmesano rallado y hojas de albahaca. Otra capa de tiras de pasta, salsa, parmesano y albahaca, hasta terminar. Recordar que la última capa tiene que ser de salsa. Espolvorear con parmesano y lista para el horno. Cubrir con papel de aluminio (para que no se seque la salsa) y hornear durante 45-60 minutos a 200 grados. Sacar y servir.
Autor:
Pier
 

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