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| Nombre del plato | Nivel calorías | Dificultad |
| Marquis de avellana | Alto | Dificil |
| Marquise au chocolat | Alto | Facil |
| Marrón Glacé | Alto | Media |
| Masa para brioche | Medio | Media |
| Masa para savarin | Medio | Media |
| Masa para volován (vol-au-vents) | Medio | Dificil |
| Masa quebrada para dulces | Alto | Media |
| Masa quebrada salada | Alto | Media |
| Merengue de fresas | Medio | Facil |
| Merluza guisada a la provenzal | Bajo | Facil |
| Micuit de ave con puré de pera | Medio | Media |
| Mostaza casera | Medio | Facil |
| Mousse de chocolate | Alto | Facil |
| Mousse de foie-gras | Alto | Facil |
| Muslitos de pollo agridulce | Medio | Facil |
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