Cuando se haga carne a la parrilla se procurará exponer solamente una vez al fuego cada uno de los lados del trozo, procurando no pincharla al darle la vuelta para que no pierda sus jugos. Al asar la carne a las brasas o a la parrilla se procurará mantener el fuego a una temperatura moderada si es a la parrilla y a una altura conveniente si es a la brasa para que la carne se haga lentamente por dentro miéntras se dora por fuera.