Los asados

 
No hay que confundir asado con braseado. El asado es solamente carne y fuego, bien sea a la plancha, parrilla, al ast o al horno. El asado es un de tipo de cocción primitiva. En el braseado la pieza se coloca sobre un lecho de legumbres y se le añade líquido como vino, caldo o agua. El vino debe utilizarse en los estofados y braseados. El vino será blanco y de la mejor calidad posible. Otro tipo de vinos sólo se utilizan en recetas y especialidades muy concretas y poco frecuentes. El coñac no debe emplearse para la carne de vacuno.
Trucos de cocina anteriores

Puedes consultar los Trucos de cocina anteriores por categorías o bien utilizando el buscador de palabras clave.

© Copyright - Revistarecetas.Com | Condiciones Generales y Polнtica de Privacidad | Rss

Desarrollado por Iniciativas Virtuales