Instrucciones de elaboración:

Con los calabacines pelados hacemos un puré que se empleara en otra comida.

Con las pieles bien picadas y limpias se hace la tortilla.

En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla fresca y la piel del calabacín, poner un pizca de sal, batimos los huevos y cuajamos en la sartén.

Su sabor es muy rico, parecido a la tortilla de espárragos.

Puri