Instrucciones de elaboración:

Se sofríe la cebolla y el cebollín picados finamente en cuadritos con el chorrito de aceite.

Cuando estén dorados se les agrega el agua y la sal y se deja hervir.

Se pican las papas en cuadritos.

Al hervir el caldo se vierten las papas o patatas y se deja a cocción hasta que ablanden colocándole el ramito de celery o apio.

Cuando la patata se ablanda, es conveniente sacarle el apio.

Se le añaden los huevos, la leche, el cilantro y se deja coce3r dos minutos más En el momento de servir en cada plato se coloca galleta de soda a gusto del comensal.

Esta sopa es muy sencilla y en mi tierra se desayuna con ella y se acompaña de arepas con queso o mantequilla.

tradiccion tachirense