Instrucciones de elaboración:

Picar la cebolla, el ajo, la zanahoria, los pimientos.

En una cacerola sofreír las verduras picadas junto con el laurel, el orégano, la pimienta y la sal.

Cuando este todo casi listo agregar el agua hirviendo.

Cocer a fuego fuerte durante 10 minutos.

Añadir el congrio a la cacerola, sin remover, añadir el vino y cocer durante 5 minutos.