Recetas patrocinadas por:

Sopa de mondongo / Sopas y cremas / Colombia

Ingredientes para 5 personas

Dificultad: Media
Preparación: 150 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Alto
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Para el caldo básico, se pican los tomates y se pelan, así como el cebollin, los ajos y los ajíes criollos.

En una sartén con las dos cucharadas de aceite se sofríe los ingredientes anteriores por espacio de diez minutos.

Se le añade los cominos, la sal y la pimienta a gusto.

Después de lavar muy bien y fregarlo con limón, se ponen los callos (mondongo) y la pata a cocinar en la olla a presión con agua y un poco de bicarbonato por 1 1/2 horas, aproximadamente (si se usa olla corriente se cocinan por 3 horas, hasta que se ablanden).

Se sacan y se pican en trocitos, se ponen a cocinar de nuevo en el caldo básico por 30 minutos más.

Se agregan las papas, las habichuelas, las zanahorias, el nabo, el apio y el repollo, se dejan cocinar unos 30 minutos, hasta que todo esté blando.

Se agregan el guiso, las mazorcas y las alcaparras, se deja a fuego lento 15 minutos.

Ya para bajar, se baten las yemas en el vinagre de las alcaparras y se incorporan al servir.

Se acompaña con arroz blanco.
 

© Copyright - Revistarecetas.Com | Condiciones Generales y Polнtica de Privacidad | Rss

Desarrollado por Iniciativas Virtuales