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Chilpozo de espinazo de cerdo / Carnes y guisos / México

Ingredientes para 6 personas

Dificultad: Media
Preparación: 40 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Alto
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Se pone a hervir la carne con 2 dientes de ajo y no mucha sal durante una hora.

Por otro lado, se lavan los chiles secos y se hierven en agua durante 10 minutos.

Se sacan, se escurren y se muelen con el otro diente de ajo, las pimientas y los clavos, y se fríe la salsa hasta que cambie de color a más oscuro, unos 15 minutos, y se le agregan las pastillas de caldo hasta que se deshagan.

Cuando esté cocida la carne se le agrega la salsa a la misma.

Se puede acompañar con cebolla cruda picada y tortillas.

NOTA: Si no se habitúa a comer picante sólo se añadirán los chiles anchos secos.

Esta receta es originaria de Teziutlan, Puebla México.
Autor:
Rocío
 

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