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Cau cau a la limeña / Carnes y guisos / Peru

Ingredientes para 6 personas

Dificultad: Media
Preparación: 120 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Alto
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Freír la cebolla y los ajos en una olla con el aceite.

Agregar el palillo o cúrcuma molida, la sal y el ají o pimiento, mezclar bien.

Agregar los callos o mondongo una vez que se han desgrasado y cocidos y freír, revolviendo, durante 1 minuto

Agregar las papas o patatas y parte del caldo los callos o mondongo, desgrasado, hasta cubrir

Revolver, tapar la olla y dejar hervir, a fuego bajo, hasta que la patata este cocida

Agregar el perejil, la pimienta y la hierbabuena, mezclando bien.

Servir adornado con rodajas de ají o pimiento verde.
 

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