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Cau cau / Carnes y guisos / Peru
Ingredientes para 4 personas
Dificultad: | Media |
Preparación: | 90 min. |
Vegetariana: | No |
Nivel calorías: | Alto |
Instrucciones de elaboración:
Reservar
Poner una olla al fuego con el aceite, cuando este caliente, freír la cebolla hasta que se ponga transparente.
Añadirle los ajos, freír removiendo y agregarle el ají molido, la sal, el palillo y la pimienta.
Mezclar bien y ponerle las papas y el mondongo con un cucharón del agua en que se coció.
Agregar la mitad de la hierbabuena y el perejil picados finamente.
Mezclar bien y tapar.
Dejar hervir hasta que se cocine la papa.
Comprobar la sal y echarle el resto de la hierbabuena y perejil.
Mezclar y servir acompañado de arroz blanco graneado.
Nota: si quedara con mucho jugo, diluir en un poco de agua o caldo del mondongo, un poco de harina y añadírselo al guiso, remover y dejar que hierva 1 minuto.
Autor:
Óscar
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