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Pepian de choclo II / Carnes y guisos / Peru

Ingredientes para 8 personas

Dificultad: Media
Preparación: 60 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Separar la grasa de la carne de cerdo, picar la grasa en trozos pequeños.

La carne picarla el trozos de 3 x 2 cm.

Poner una cacerola u olla con el aceite y agregarle la grasa de cerdo picadita, dejar que se fría hasta que se dore, a fuego bajo, revolviéndola de vez en cuando.

Cuando esté dorada añadirle la carne, aumentar el fuego y esperar que dore.

Con una cuchara de palo arrimar la carne a un costado y ponerle la cebolla, y cuando ésta dore, añadirle los ajos, la sal, la pimienta y el agua, hasta que cubra la carne.

Tapar la olla y dejar cocinar ½ hora (a partir de que vuelva a hervir).

Mientras tanto, licuar los choclos con un poco de agua para facilitar el licuado.

Si el culantro lo tienen sin moler, licuarlos a continuación del choclo.

Transcurrida la media hora de cocción, destapar la olla y agregarle el choclo licuado, el culantro molido y revolver para evitar que se pegue el choclo en el fondo de la olla, seguir moviendo hasta que cocine el choclo, Comprobar la sal.

Servir con arroz graneado.
Autor:
Óscar
 

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