Instrucciones de elaboración:

Poner una olla al fuego con el aceite y cuando esté caliente añadir la cebolla, freír hasta que este transparente, agregar los ajos, mezclar, ponerle la carne y volver a mezclar.

Dejar que se fría revolviendo de rato en rato hasta que esté medianamente cocida.

Añadir la harina y mezclar bien, agregarle el agua con el vinagre, la nuez moscada y mezclar bien para que se forme la salsa sin grumos.

Salpimentar y ponerle el pimentón.

Mezclar bien.

Dejar que cocine la harina y servir con papas fritas y arroz blanco.

En olla a presión:

Colocar la olla de presión al fuego con el aceite, cuando esté caliente, agregar la cebolla y freír hasta que este transparente, añadirle los ajos, mezclar y ponerle la carne picada, mezclar, salpimentar y echarle 300 cc de agua.

Tapar la olla y dejar cocinar 20 minutos.

Pasado ese tiempo, destapar (previa sacada del vapor), volverla a poner al fuego y agregarle la harina disuelta en media taza de agua con el vinagre, revolver y añadirle la nuez moscada y el pimentón, mezclar bien y cocinar revolviendo hasta que se cocine la harina.

Comprobar la sal y servir con papas fritas y arroz blanco.

Nota: La chicha de jora se puede reemplazar por vino blanco seco, ya no utilizaria el vinagre.

Óscar