Instrucciones de elaboración:

Preparación de la masa.

En un tabla de amasar cernir la harina para que se abra.

Añadir el polvo de hornear, la sal, los huevos batidos, la manteca tibia y la leche tibia.

Los ingredientes deben de quedar bien incorporados.

Amasar hasta tener una masa blanda y homogénea.

Una vez amasado se hacen bollitos (pelotitas).

Se estira con un rodillo debe de quedar de un cm.

Con un plato boca abajo se corta al filo del plato.

se rellenan y se sierran trenzando para que no se abran ya que son empanadas caseras no contienen los ingredientes de la masa industrial.

Preparación del relleno.

Sancochar la cebolla en agua dos minutos (para sacarle lo fuerte y no repitan).

En un chino cuelar la cebolla ya sancochada, que escurra bien, quedando seca.

Poner el aceite a calentar y freír la cebolla con la sal.

Una vez frita cuelar en un chino, reservar el jugo para que con el fumet de los marisco no deje aguado el relleno.

Agregar la pimienta y el comino e incorporar bien los ingredientes.

Añadir los marisco y dejar cocer dos minutos más revolviendo para que no se pegue.

Si ha quedado espeso el relleno se le añade un poco de jugo de la cebolla que estaba reservado dejando el relleno a punto para rellenar las empanadas.

Dejar enfriar el relleno en una fuente ancha, pero que no se recueza.

Se deja reposar hasta el dia siguiente.

Rellenar las empanadas.

Poner en la tabla la masa estirada (el disco).

En el centro añadir una cucharada sopera colmada de relleno, una aceituna, dos pasas y una rodaja de huevo duro.

Para cerrar la empanada humedecer el borde y cierrar trenzada para que no se abran.

Batir la yema del huevo con la leche y pintar las empanadas.

Hornear a horno previamente calentado.

Cocer un cuarto de hora o hasta que estén doradas.

Raul Muñoz