Instrucciones de elaboración:

Se coloca la cebolla, el pimiento, los ajíes dulces y el celery con las cucharadas de aceite de oliva, se deja sofreír un poco, hasta que se cristalice la cebolla.

Luego se le agrega la carne y se sofríe un poco para que los otros ingredientes se integren a la mezcla, durante cinco minutos.

Añadir el orégano y el pimentón molido español y el vino.

Se tapa y se deja cocer, aproximadamente por unos 15 minutos a bajo fuego.

Una vez que la carne esta lista, se le agrega el arroz, se envuelve bien toda la mezcla y se le añade la harina, el huevo y la leche y se mezcla bien la masa, hasta que la masa se hace compacta y se va despegando de la olla.

Una vez terminado este proceso, se coloca en una bandeja y se deja enfriar por unos minutos, y luego se van formando especie de bolas y se van pasando por el pan rallado, y luego se colocan en un sartén con bastante aceite bien caliente y se doran las croquetas.