Instrucciones de elaboración:

Se parte en cubitos finos la cebolla y el ajo.

Se pica muy finamente el epazote.

El huitlacoche se lava y se deja escurrir, después se parte en pedazos medianos.

En una cacerola se añade la mantequilla y se fríe un poco la cebolla hasta que este transparente, se agrega el ajo y el epazote, cuando huela el ajo se agrega el huitlacoche.

Se mueve un poco y se deja que se absorba toda el agua.

Una vez que esta seco, se pasa a la licuadora y le agregas la leche.

En otra cacerola, se pone dos cucharadas de mantequilla y se agrega lo licuado, previamente colado.

Se sazona con sal y pimienta y se deja que hierva a fuego bajo.

Al servirlo se puede adornar con una cucharada de crema espesa y unos granos de granada.

Ma de la Luz