Instrucciones de elaboración:

Se prepara el faisán armándole las patas para que queden sujetas.

Se introducen las castañas y las trufas todo picado.

Se sazona con sal y pimienta.

Se pone una cacerola con la mantequilla.

Se dora en la mantequilla.

Se le mete al horno.

A media cocción se le añade los champiñones, el coñac, la nata y el jerez y se deja cocer diez minutos más.Se saca y se introduce en una olla exprés y se cierra herméticamente y se deja cocer por espacio de dos horas.