Instrucciones de elaboración:

Se cuecen los espárragos.

Cortar las pechugas y se trituran en la minipimer.

Agregar los huevos, pimienta, nuez moscada, sal y mantequilla.

Se engrasa un molde alargado y se coloca una capa del puré de pechuga y otra de espárragos (las puntas) así sucesivamente.

Se cubre el molde con papel de plata y se mete al horno al baño María durante 50 minutos.

Salsa: Se fríe la cebolla picadita con la zanahoria.

Cuando esté a punto, se añade la harina, la pastilla de caldo y el agua que admita.

Añadir el perejil picado, ajo, sal, pimienta y el clavo oloroso.

Se deja cocer 25 minutos.

Colar y añadir el jugo de la latita de trufa con coñac y las trufas picadas.

El pastel se sirve cortado en rodajas con la salsa aparte.