Instrucciones de elaboración:

Lavar los tomates, cortarlos en rodajas, eliminando las semillas.

Sazonar, disponerlos en un colador y dejarlos reposar para que pierdan el agua.

Escurrir bien la mozzarella y cortarla en rodajas.

Incorporar la anchoa cortada en tiritas a la cebolla, las alcaparras picadas, el orégano y el pan rallado.

Mezclar bien.

Untar con un poco de aceite de oliva una fuente de horno y disponer, en una sola capa, las rodajas de tomate alternándolas con las de mozzarella.Espolvorear con la mezcla y gratinar unos instantes.

Retirar antes de que el queso llegue a fundirse.