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Calabacitas rellenas II / Ensaladas y verduras / México

Ingredientes para 6 personas

Dificultad: Media
Preparación: 50 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Se cortan a la mitad las calabacitas y se les saca el relleno, se ponen a cocer en agua con el consomé hasta que estén cocidas pero firmes, se escurren y se ponen en un refractario previamente engrasado con mantequilla.

En un sartén, se derrite la mantequilla y se agrega la pulpa de las calabacitas finamente picada y se deja sofreír un poco, se añade la harina y continúa friéndose.

Se incorpora la crema sin dejar de mover.

Se agrega el jamón y el queso.

Se retira del fuego.

Añadir las yemas y mezclar bien, dejar enfriar un poco, luego rellenar las calabacitas con esta mezcla y bañarlas con un poquito de mantequilla derretida.

Hornear hasta que estén doradas por encima y se sirve de inmediato.
Autor:
Carla Medina
 

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