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Berenjenas al escabeche II / Ensaladas y verduras / Argentina

Ingredientes para 8 personas

Dificultad: Media
Preparación: 70 min.
Vegetariana: Si
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Cortar las berenjenas en rodajas, y colocárlas en un recipiente cerrado durante 2 minutos al microondas, a potencia máxima, para sacar lo amargor de la berenjena.

En otro recipiente acomodar las rodajas de berenjenas, alternadas con sal y por ultimo verter, sobre ellas, el vinagre, y un chorrito de aceite de oliva.

Tapar y cocinar de 14 a 16 minutos a máxima potencia, a mitad de cocción dar vuelta.

Este tiempo de cocción es por kilo de berenjenas, para terminar, colocar en un frasco de boca ancha.

Añadir el ajo a gusto, el pimentón, el laurel, aceite de oliva y las berenjenas ,así sucesivamente, terminar con unas hojas de albaca .

Solo falta probar una vez frío, contra más tiempo esté guardado mejor es su sabor.
Autor:
Marcela
 

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