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Langostinos con salsa romesco / Pescados y mariscos / Internacional

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Facil
Preparación: 25 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

La salsa romesco: La noche anterior, deja las ñoras remojadas en agua.
Unta una fuente de horno con aceite de oliva y asa los tomates y la cabeza de ajo.
Escurre y pela las ñoras. Extrae la pulpa de éstas con la ayuda de un cuchillo y májalas en un mortero junto con los tomates asados, la guindilla, el pan frito, las almendras tostadas y los ajos también pelados. Una vez esté bien majado el conjunto, añade el aceite y el vinagre poco a poco, como si de una mayonesa se tratara.
Salpimentamos y dejamos reposar unas 2 ó 3 horas para que se macere bien.
Pela los langostinos, dejándoles el último tramo de cáscara, es decir, la cola. Ahora salpiméntalos y cocínalos en una plancha o sartén antiadherente muy caliente con unas gotas de aceite de oliva.
Servir al momento acompañado de la salsa romesco y espolvoreados con perejil fresco picado.
Autor:
ElCocinitas10
 

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