Instrucciones de elaboración:

En un bol grande mezclamos la carne picada con ajitos picados, los dos huevos, el chorrito de leche y mezclamos bien, añadimos un puñadito de pan rallado y volvemos a mezclar bien.

Ahora hacemos las pelotitas, cogemos un puñadito de carne y el centro colocamos un dadito de queso azul, la redondeamos bien que se quede en el centro el queso y las vamos pasando por harina.

En una sarten con aceite de oliva, las vamos friendo y las retiramos en un plato hasta que hagamos la salsa.

En la misma sarten que hemos echo las albondigas, colamos el aceite y echamos de nuevo en la sarten , lo calentamos y echamos una cuchara de harina, la rehogamos y vamos añadiendo el vino sin dejar de remover, después para terminar la salsa añadimos el caldito, y depende de como queramos la salsa de densa , echaremos más o menos...al gusto vamos.

Añadimos a la salsa las albondigas y las dejamos cocer unos 20 minutos más o menos, si la salsa reduce mucho, vamos echando caldito poco a poco.

Arantxa