Instrucciones de elaboración:
Pelamos y picamos bien finos los ajos. Cubrimos el fondo de una sartén grande o una cacerola con aceite de oliva, a fuego fuerte freimos la carne troceada a tacos más bien pequeños, retiramos y reservamos, en el mismo aceite ponemos los ajos a fuego más debil para evitar que se nos quemen, cuando estén ligeramente dorados agregamos el tomate triturado, la albahaca, sal y la carne que hemos reservado, tapamos el recipiente dejando una pequeña abertura y a fuego vivo dejamos que se sofría el conjunto removiendo de ven en cuando. En el momento en que el tomate se haya espesado hasta tomar una consistencia cremosa añadimos los garbanzos cocidos y mezclamos hasta que hayan quedado impregnados por el sofrito, cuando estén los garbanzos bien calientes retiramos del fuego y vertimos un generoso chorro de aceite de oliva ( si es una aceite aromatizado con ajo o guindillas mejor) mezclamos todo por ultima vez y solo falta servir.
