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Pasta Cortecce con calabacines, espárragos y langostinos / Pastas y arroces / Italia

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 45 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Poner la olla con el agua a hervir.
Preparar el caldo de pescado: en una olla, ponemos agua, laurel, apio, zanahoria, cebolla, perejil, la parte final de los espárragos y las cabezas de los langostinos. Llevar a ebullición y apagar el fuego.

En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite, la cebolla picada, un poco de guindilla y el diente de ajo entero (luego se retira).

Cuando esté dorada, añadir los espárragos en rodajas y remover unos minutos.

Incorporar los calabacines rallados, salar, añadir un cucharón de caldo, bajar el fuego y seguir cocinando unos 12-15 minutos.
Retirar el diente de ajo. Añadir los langostinos troceados y dejar que se cuecen con el calor de la salsa.
 
Escurrir la pasta y volcar en la cazuela. Remover y servir con perejil y albahaca picados.
Autor:
Pier
 

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