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Potaje de garbanzos con chorizo (cocido andaluz) / Carnes y guisos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 120 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Alto
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Dar un pequeño hervor o escaldado a la carne y añejos, así quitamos parte de la espuma que suelta al hervir.
 
Ponemos en la olla agua y añadimos el tocino, los añejo y el jarrete o morcillo. Todavía no ponemos sal pues los añejos suelen ser bastante salados.
 
Cerramos la olla y dejamos hervir a fuego medio.
 
A media cocción de la carne incorporamos el pollo y los garbanzos previamente remojados.
 
Añadimos algo de agua si fuese necesario. Ahora si ponemos algo de sal, siempre a gusto de cada cual.
 
Volvemos a cerrar la olla y seguimos cocinando.
 
Unos minutos antes de terminar de cocer los garbanzos abrimos nuevamente la olla, sacamos algo de caldo y reservamos. Este caldo es igual al del puchero y lo utilizaremos otro día.
 
Añadimos ahora el chorizo, la morcilla, las patatas y las zanahorias troceadas.
 
Volvemos a tapar la olla y seguimos cociendo hasta  que los garbanzos estén tiernos.
 

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