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Parmentier de jamón con espinacas / Entradas y huevos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Facil
Preparación: min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Preparar un caldo de jamón poniendo a cocer en una cacerola con agua y sal el taco de jamón, una patata, las zanahorias y la hoja de laurel.
 
En una cacerola aparte poner a hervir las otras dos patatas enteras y sin pelar.
 
En una sartén con aceite, saltear el diente de ajo pelado y laminado, los piñones y las espinacas.
 
Colar el caldo de jamón. Pelar las patatas cocidas y poner en el vaso de la batidora junto con un poco del jamón que hemos cocido para hacer el caldo. Batir para hacer puré e ir añadiendo poco a poco caldo de jamón hasta conseguir la consistencia deseada.
 
Colocar en el fondo de unos vasitos el parmentier de jamón, cubrir con espinacas, unas lascas de jamón. Partir el tomate y con una cucharita recoger las semillas y colocarla encima de las espinacas.

Autor:
Asako
 

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