Algunos ingredientes se pueden sustituir en caso de que no se tengan a la hora de hacer algún postre: así una taza de leche fresca mezclada con unas gotas de limón o vinagre reemplazan a la leche agria, dos yemas de huevo mezcladas con una cucharada de agua equivalen a dos huevos enteros o cuatro cucharadas de cacao en polvo con media cucharada de mantequilla es igual a una barra de chocolate.