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Risotto espárragos y salmón / Pastas y arroces / Italia
Ingredientes para 2 personas
Dificultad: | Media |
Preparación: | 50 min. |
Vegetariana: | No |
Nivel calorías: | Bajo |
Instrucciones de elaboración:
Cortar los espárragos en rodajas e incorporar al puerro cuando esté dorado.
Remover, añadir vino blanco y dejar evaporar. Seguir cocinando durante 5 minutos a fuego moderado.
Incorporar el arroz y remover durante un minuto, para que coja sabor.
Añadir el caldo hasta cubrir y continuar añadiendo caldo a medida de que haga falta.
Completar la cocción del arroz, retirar la cazuela e incorporar el salmón picado y un poco de mantequilla.
Rehogar hasta que la mantequilla esté fundida y dejar reposar 5 minutos.
Servir con un poco de aceite en crudo y pimienta molida.
Autor:
Pier
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