Instrucciones de elaboración:

Retirarle a los ajíes las semillas y ponerlos a hervir en una cacerola con agua, retirar los ajíes al primer hervor y entonces licuarlos con las yemas de huevo, el queso, la leche, el limón y el aceite, luego agregar la sal.

Esparcir esta salsa sobre las papas previamente sancochadas, peladas y colocadas sobre una cama de hojas de lechuga y adornar con las aceitunas y la mitad de un huevo duro.

Óscar