Instrucciones de elaboración:

En una olla grande freír a fuego muy lento la harina con el aceite, sin dejar de remover hasta que adquiera color marrón, teniendo mucho cuidado que no se queme.

Añadir la cebolla, el pimiento y el apio y cocinar, removiendo durante 4 minutos.

Agregar el ajo y la salchicha, cocinar 5 minutos, hasta que la salchicha suelte parte de la grasa.

Añadir las hojas de laurel, la sal, y la pimienta al gusto, por último añadir el caldo.

Calentar hasta que hierva, reduce el calor y dejar cocer a fuego muy lento durante 1 hora.

Añadir el pavo y cuece lentamente durante 30 minutos más.

Ajustar el condimento y servir con arroz cocido caliente y salpicarlo generosamente con cebolleta picada.