Instrucciones de elaboración:

Se cortan los nísperos por la mitad y se les quita los huesos.

Se corta el rape en trozos cuadriculados medianos y se ponen en un recipiente con orégano, comino, pimentón, sal, vinagre, y un poco de agua; si el vinagre es muy fuerte se deja macerar durante tres horas aproximadamente.

El bacón, se corta en trocitos pequeños, se limpian las ñoras quitándole bien las semillas.

En una sartén se pone un poco de aceite, se añade el bacón y se deja freír hasta que esté crujiente, se saca y se reserva.

Se fríen las ñoras y se apartan.

Se reserva el aceite para salsear las brochetas.

Se trocean las ñoras, cuando estén frías se guardan junto con el bacón para decorar el plato.

Seguidamente se montan las brochetas alternando los nísperos con el rape y los tomatitos.

Se ponen las brochetas a la plancha o a la parrilla a una temperatura media alta, pondremos dos en cada plato decorándola al gusto los ingredientes preparados para eso.