Instrucciones de elaboración:

Pelar los langostinos y cocer las cáscaras en un poco de agua.

Colar y reservar el caldo.

Derretir la mantequilla en la sartén, agregar la cebolla con el apio, los pimientos verdes y el ajo.

Dejar cocer unos minutos.

Añadir la salsa de tomate, el caldo de las cáscaras de los langostinos, el perejil, la sal, la pimienta de Cayena y las hojas de laurel.

Hervir durante 10 minutos sin tapar la cazuela, echando mas agua si fuera necesario.

No debe de quedar excesivamente caldoso.

Después incorporar los langostinos y cocer otros 10 minutos.

Servir con el arroz blanco cocido y sofrito.

Lara