Instrucciones de elaboración:

En una cazuela de barro se refríen los ajos picados en el aceite cuando empiecen a tomar color se retiran.

En el mismo aceite se doran los dados de ternera a fuego vivo y se salpimientan al final.

Se les incorpora el perejil, la hierbabuena y la cebolla picada.

Se añade el vino y el caldito y se deja cocer hasta que se reduzca la salsa.

Se lavan y se cortan en trozos regulares los níscalos.

Se pelan y se cortan en trozos regulares los tomates.

Se añaden los nícalos y los tomates a la carne.

Se deje cocer el conjunto a fuego suave y si es necesario se añade un poco de agua.