Instrucciones de elaboración:

Se parten en filetitos muy pequeños las pechugas, se salpimientan, se ponen en maceración durante media hora en el zumo de las naranjas.

Aparte con la piel de una de ellas se corta en tirillas muy finas y se reserva.

Una vez pasada la media hora se sacan las pechugas de la maceración y se hacen en la sartén con un poco de aceite (a fuego muy fuerte) se retiran, y en el aceite que ha quedado se echa el ajo, se rehoga y después, la cebolleta picadita, cuando ya este rehogada se aclara con un poquito de caldo de ave (sirve el de cubito) y se pasa por la batidora, se vuelve a la sartén y en esta ocasión se le añade un poquito de tomillo, el resto de caldo de ave, y el zumo de las naranjas que nos ha servido de maceración y se deja hervir hasta que espese la salsa (si se quiere la salsa un poquito mas espesa, o más cantidad, se añade un poco de maicena a un poco mas de caldo de ave ).

Al final de la cocción se añaden las tirillas de naranja que se tenían reservadas.

Hay dos formas de presentarlas, una es volcando la salsa en los filetitos de pechuga que se tendrán en una bandeja y servirlos así acompañados de unas patatitas al vapor y otra es colocando en una bandeja los filetitos superpuestos, rociarlos con un hilillo de salsa de naranja por encima y acompañando con unas rodajas de naranja al lado y el resto de la salsa aparte.

Concha